О пользе высокоуглеводных диет

Не раз и не два, читая дневники питания своих пациентов, я замечал такой факт: если рацион диабетика состоит в основном из высокоуглеводных, низкокалорийных и нежирных продуктов, то через девяносто минут после еды уровень сахара в крови больного возрастает на 100 пунктов в среднем (больные несколько раз в день собственными приборами измеряют уровень сахара в крови).
Но если этот же человек съел бифштекс, баранью отбивную или половину жареного цыпленка с зеленым салатом, заправленным оливковым маслом и уксусом, то уровень сахара в крови повышается не более чем на 20 пунктов.

Я не смог обнаружить ни одного научного доказательства преимущества высокоуглеводных диет над диетами с контролируемым употреблением углеводов (к числу которых относится диета Аткинса) при сахарном диабете. Мой врачебный опыт свидетельствует как раз об обратном: питание по Аткинсу улучшает состояние людей, страдающих диабетом II типа.